Kahvede Morfin Etkili Ağrı Kesici Bulundu

Brezilya'da yapılan bir araştırmada, kahvede varlığı daha önce bilinmeyen morfin benzeri proteinler bulunduğu ortaya çıkarıldı. Üstelik, etkisi morfinden daha uzun sürüyor.

Kahve Hakkinda Bilmeniz Gereken 15 Bilgi

Eğlenceli ve bilgilendirici bir infografik bize kahve hakkında 15 önemli bilgi sunuyor.

Coffeeway İstanbul

Ünlü kahve zincirlerinden Coffeeway İstanbul'un Avrupa ve Asya yakalarında birer şube açarak Türkiye pazarına giriş yaptı. Avrupalı kahve zinciri ülerleyen zamanlarda yeni şubeler açarak Türkiye'deki kahve zincirini genişletmeyi amaçlıyor.

Hazır Kahve Nedir?

INSTANT COFFEE (ÇÖZÜNEBİLİR KAHVE)

Nemi ve telvesi alınmış kahvedir. Sudan ve katı maddelerden arıtılmış saf kahve özüdür. Sadece sıcak su ekleyerek hemen hazırlanabilen kahvedir.

Hazır Kahve Nasıl Üretilir?

Hazır Kahve Nasıl Üretilir?

Hazır Kahve Üretimi

Klasik şekilde işlenmiş olan kahve çekirdekleri kavrulup çekilme işlemlerinden sonra sıcak su ile karıştırılıp büyük tanklarda çok koyu bir kahve elde edilmesi ile başlıyor üretim aşaması. Bu kahve pek çok kez filtrelerden geçirilip süzülerek suda erimeyen kahve içeriklerinden arındırılır. Son aşama olarak geriye kalan kahve kurutulur. Bunun sonrasında kalan toz hazır kahveyi oluşturur. Bu toz ambalajlandıktan sonra satış için hazırdır.

Hazır kahvelerdeki kalite farkı kurutma işlemi sırasında ortaya çıkar. Üretimde kabul görmüş olan aşağıdaki iki kurutma yöntemi kullanılmaktadır.

Sprey Kurutma

Klasik kahve üretiminde tercih edilen kurutma yöntemdir.Basınçla sprey edilen kahve sıcak hava ile kurutulur. Bu işlemden sonra kalan ince toz az miktarda su ile karıştırılarak tozun topaklaşması sağlanır. Oluşturulan bu topaklar tekrar sıcak hava ile kurutulur.

Dondurarak Kurutma

Gold kahve üretiminde tercih edilen kurutma yöntemidir. Konsantre kahve önce dondurulur. Oluşturulan kahve buzu küçük parçacıklar oluşturacak şekilde kırılır. Ardından vakumlu ortamda ısılılır ve buz kristalleri kurutulur.

Hazır Kahvede Püf Nokta

Hazır kahveyi hazırlarken en önemli konu sudur. Kaliteli su kullanmalı ve en önemlisi suyu kaynama noktasına ulaşmadan hemen önce dökmelisiniz. Kaynar su kullanmamaya dikkat ediniz.

Hazır Kahve Nasıl Saklanır?

Ambalajı açılmış kahvenin açıldıktan sonra altı ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Eğer plastik ambalaj ile alınmış bir ürün ise kavanoza aktarılması tavsiye edilir. Kavanoz kapağı hava almayacak şekilde kapatılmalıdır ve her kullanımda kuru bir kaşık tercih edilmelidir.

3ü1 arada kahvelerin içeriği

3ü1 arada kahveler hepimizin tükettiği küçük ambalajlarda satılan hızlı ve kolay bir tercih. Bu içeceklerin genel olarak kahve şeker ve beyazlatıcı oranları şu şekilde:

Hazır Kahve:  %9 - %19
Şeker:  %38 - %56
Kahve Beyazlatıcısı:  %35 - %55

Kahve Tadım Sözlüğü

Fragrance (Koku): Öğütülmüş kahve kokusunu değerlendirmek için kullanılır.

Aroma: Kahvenin lezzetine göre kahve özelliklerini anlatmada kullanılır. Çikolatamsı, meyvemsi, fındıksı...

Taste (Lezzet): Kahveden alınan lezzetin değerlendirilmesinde kullanılır.

Nose (Burun): İçime hazır kahvenin kokusunu değerlendirmede kullanılır.

Acidity (Asidite): Kahvedeki keskinlik ve eşiği belirlemek için kullanılır

Body (Gövde): Kahvenin ağızda bıraktığı yoğunluğu anlatmada kullanılır.

Bouquet (Buket): Koku, aroma ve tadımın ardından kalıcı lezzetin birleşimini ifade eder.

Bitterness (Acılık): Keskinliğini anlatır. Kavrulma derecesi ve hazırlanma şekline göre değimi gösterebilir.

French Press Nasil Yapılır?

Özel hazırlanmış cam French Press kabına ilk olarak çok kalın öğütülmüş olan iki tatlı kaşığı (7-8 gr) kahve koyulur.Üzerine, kaynama başlamadan su ısıtıcısından alınan su ilave edilir. Bir kaç kez karıştırıldıktan sonra 2-3 dakika kadar dinlendirilir. French Press kabının içindeki süzgeç çevirilierek, karıştırılmış olan kahve kabın dibine doğru bastırılır.
Kahve büyük bir fincanda servis edilir.

Neden French Press?
Bu yöntemde kahveye tat veren yağlar filtreden geçirilmeden demleme yöntemi sayesinde korunmaktadır.