Fragrance (Koku): Öğütülmüş kahve kokusunu değerlendirmek için kullanılır.
Aroma: Kahvenin lezzetine göre kahve özelliklerini anlatmada kullanılır. Çikolatamsı, meyvemsi, fındıksı...
Taste (Lezzet): Kahveden alınan lezzetin değerlendirilmesinde kullanılır.
Nose (Burun): İçime hazır kahvenin kokusunu değerlendirmede kullanılır.
Acidity (Asidite): Kahvedeki keskinlik ve eşiği belirlemek için kullanılır
Body (Gövde): Kahvenin ağızda bıraktığı yoğunluğu anlatmada kullanılır.
Bouquet (Buket): Koku, aroma ve tadımın ardından kalıcı lezzetin birleşimini ifade eder.
Bitterness (Acılık): Keskinliğini anlatır. Kavrulma derecesi ve hazırlanma şekline göre değimi gösterebilir.