Hazır Kahve Nasıl Üretilir?

Hazır Kahve Üretimi

Klasik şekilde işlenmiş olan kahve çekirdekleri kavrulup çekilme işlemlerinden sonra sıcak su ile karıştırılıp büyük tanklarda çok koyu bir kahve elde edilmesi ile başlıyor üretim aşaması. Bu kahve pek çok kez filtrelerden geçirilip süzülerek suda erimeyen kahve içeriklerinden arındırılır. Son aşama olarak geriye kalan kahve kurutulur. Bunun sonrasında kalan toz hazır kahveyi oluşturur. Bu toz ambalajlandıktan sonra satış için hazırdır.

Hazır kahvelerdeki kalite farkı kurutma işlemi sırasında ortaya çıkar. Üretimde kabul görmüş olan aşağıdaki iki kurutma yöntemi kullanılmaktadır.

Sprey Kurutma

Klasik kahve üretiminde tercih edilen kurutma yöntemdir.Basınçla sprey edilen kahve sıcak hava ile kurutulur. Bu işlemden sonra kalan ince toz az miktarda su ile karıştırılarak tozun topaklaşması sağlanır. Oluşturulan bu topaklar tekrar sıcak hava ile kurutulur.

Dondurarak Kurutma

Gold kahve üretiminde tercih edilen kurutma yöntemidir. Konsantre kahve önce dondurulur. Oluşturulan kahve buzu küçük parçacıklar oluşturacak şekilde kırılır. Ardından vakumlu ortamda ısılılır ve buz kristalleri kurutulur.

Kahve Nasıl Üretilir?

Kahvenin Üretim Aşamaları

Kahvenin İşlenmesi
Kahve Seçimi
Kahvenin Kavurulması
Kahvenin Harmanlanması

Kahvenin İşlenmesi

Ürünler toplandıktan sonra kahve aşağıdaki iki yöntemle işlenebilir.

Kuru Yöntem

Naturel kahve üretim yöntemidir. Ayıklama, meyvelerin elektekten geçirilmesi, güneş altında kurutma ve temizleme aşamalarından oluşur.

Islak Yöntem

Arıtılmış kahve üretim yöntemidir. Yüksek kalite ürün elde etmek için tercih edilen yöntemdir.
Temizleme, suya bastırma, meyve kabuğunun soyulması evrelerinden oluşur.

Kahve Seçimi

Çok önemli bir aşamadır. İyi bir seçme işlemi ile iyi kahve elde etme imkanı artar.
Seçme işlemi şöyle kıstaslara göre yapılır;
Orjinal vatanı, ekim alanı yüksekliği, elekten geçirilme durumu, tanelerin yoğunluğu vs...