Kahvenin Kavrulması

Kavurma işlemi ile çekirdeğin aroması ve tadı ortaya çıkar. Kavurma işleminde çekirdeği oluşturan maddeler ısınır ve şekil değiştirirler, çekirdek tanesi şişerek ıslaklığını kaybeder. Kahve tanesi nemi kaybederken ağırlığının %20'sini kaybeder ve %60 oranında hacim kazanır.

Kavurma dereceleri